Andreev Cider
Мираж оф Сен-Мишель (Mirage of St Michel)
Сидр игристый традиционный полусухой "Мираж оф Сен-Мишель"...
Профессор Плам (Professor Plum)
Сидр игристый традиционный полусладкий "Профессор Плам"...
Для производства яблочных сидров Andreev Cider используются только локальные яблоки из Ленинградской области. Все яблоки собираются вручную, тщательно сортируются и моются, затем измельчаются в крупное пюре и отжимаются на большом прессе через фильтровальную ткань. Чистый прозрачный натуральный яблочный сок без добавления воды и сахара начинает спонтанно бродить в ёмкостях благодаря диким дрожжам, находящимся на кожуре и внутри самих яблок. После завершения медленной первичной ферментации сусло переливается, чтобы снять его с дрожжевого осадка, после чего еще несколько месяцев выдерживается для окончательного завершения активных процессов. Когда осветление сидра закончилось, происходит смешивание разных сортов, чтобы придать купажу определенный стиль. Готовый купаж разливается по бутылкам с добавлением тиражного ликёра, начинается вторичная ферментация уже в бутылках. После выдержки на дрожжевом осадке не менее 6 месяцев бутылки в течение нескольких недель поворачиваются на пюпитре для сведения осадка на крышку (ремюаж). Потом этот осадок удаляется из бутылки, она доливается и тут же повторно закрывается новой корковой пробкой (дегоржаж). Такой способ производства называется классическим/традиционным методом. В результате получается кристально чистый натуральный игристый напиток с долгой и красивой игрой пузырьков.
