Hecks Cider
Сидр Хекс Дабинет / Hecks Dabinett Cider
Однояблоковый сидр – сорт яблок Дабинет. Это позднеспелое горько-сладкое яблоко обладает замеча...
Сидр Хекс Слэк-Ма-Гирдл / Hecks Slack-Ma-Girdle Cider
Однояблоковый сидр. Слэк-Ма-Гирдл – это старая разновидность сидрового яблока, благодаря котором...
Графство Сомерсет, Великобритания
Графство Сомерсет издавна считается одним из самых сидровых районов. Сегодня в Сомерсет больше работающих сидровых ферм, чем в любом другом графстве Англии. Мало того, нам удалось посетить одну из самых старинных сидровых ферм Хекс Фармхаус, на которой семья Хекс занимается производством традиционного домашнего сидра с 1840 года, а с 1896 года они начали делать и поставлять сидр и перри для народного потребления.
Сейчас производством сидра и перри занимается уже шестое поколение – два брата Эндрю (Andrew) и Крис (Chris), а также жена Криса Сандра (Sandra), которая занимается маркетингом, и родители братьев Джон и Мэри, которые помогают им в производстве сидра и его продаже в магазине, находящемся при ферме. Занимательный факт, что супругов Хекс из первого поколения тоже звали Джон и Мэри.
Хекс Фармхаус – это одна из немногих сидровых ферм, которые до сих пор используют старые традиционные методы изготовления сидра. Они специализируются на более, чем 20 видах Single Variety сидрах (сидр из одного сорта яблок). Они даже занимаются изготовлением нескольких видов перри. «Мы делаем свой сидр и перри путем смешивания сока от яблок или груш, растущих в местных фруктовых садах. Затем напитки проходят процесс ферментации в дубовых бочонках. Прямо из них мы и продаем сидр или перри на разлив». По мнению Криса выдержка сидра/перри в дубовых бочонках подобна игре на бирже – ты ожидаешь результата с большим нетерпением, но оно того стоит.
