Русская Нормандия — это семейный проект, главным вдохновителем которого стал Александр Алексеевич Шиманов. Несколько лет назад коллеги подарили ему самогонный аппарат с инструкцией, как сделать самогон из яблок. Больше 8 лет Александр Алексеевич совершенствовал технологию производства в домашних условиях. Качество продукции росло, а вместе с ним и спрос на неё. Тогда и пришла идея своего собственного большого сада, производства сока и сидра по примеру нормандских хозяйств Франции. Консультантом ООО «Русская Нормандия» стал Фредерик Ревьяр, руководитель департамента сидра и кальвадоса Французской сельскохозяйственной академии. Под его руководством происходило обучение персонала, наладка оборудования и отработка технологического процесса на опытном производстве. Цех по переработке яблок, изготовлению сока и сидра находится в Ленинградской области в Киришском районе. Это опытное производство способное переработать 25000 килограмм яблок.