Mirage of St Michel - полусухой игристый сидр extra sec. Напиток имеет хороший баланс и широту вкуса, присутствует остаточный сахар, чуть слаще брюта. Сделан из яблок сортов осеннее полосатое и пепин шафранный. Сидр сделан по методу петнат, то есть сахар и дрожжи в тираж не добавлялись, розлив происходил в момент окончания медленной первичной ферментации. Осадок удален, выдержка перед дегоржированием примерно 12 месяцев. В купаж включены местные дикие яблоки. В аромате кроме яблок присутствует много всего деревенского и фермерского.